Photo de trois belles Russules feuille-morte ou Russule xérampéline ''Russula xerampelina'' dans un sous-bois de pins, au Sud du Parc Naturel des Vosges du Nord au début du mois d'octobre. Description de la Russule feuille-morte.

La Russule écrevisse, Russule feuille-morte ou Russule xérampéline "Russula xerampelina" est un champignon comestible de la famille des Russulacées "Russulaceae". Son chapeau convexe, puis étalé est déprimé au centre, il mesure de 5 à 10 cm de diamètre, sa couleur est rouge-pourpre, plus foncé voir noirâtre dans la dépression. Les lames, larges et serrées sont de couleur jaunâtre à rosâtre, brunissantes au toucher. Le pied mesure de 5 à 10 cm, il est blanc à rosâtre. La chair est de couleur blanche à crème, son odeur est forte et s'apparente à celle d'une écrevisse, d'où son nom vernaculaire. Commune, la Russule feuille-morte se rencontre de l'été à l'automne, dans les forêts de conifères, plus spécialement les forêts de pins.